Allulose

PRODUCTnaam

Allulose

BESCHRIJVING

Allulose is een monosaccharide suiker en kan natuurlijk in tarwe, fig., rozijnen worden gevonden en jackfruit. Het heeft de smaak en de textuur van sucrose, maar is ongeveer 70% zo zoet zoals sucrose en met 90% minder calorieën.
Het wordt niet gemetaboliseerd door het lichaam en daarom verhoogt van de bloedglucose of insuline geen niveaus. Allulose wordt gezien als GRAS door de V.S. FDA.

PRODUCTidentificatie

INCI-Naam: Allulose

Chemische Naam: D-Psicose
CAS No.: 551-68-8

FUNCTIES

- Verbeter de gelatinerende eigenschappen van voedsel
- Verhoog de aardigheid van het aroma van voedsel
- Verminder de omvang van oxydatie die door de Maillard reactie tijdens voedselverwerking voorkomen
- Anti-hyperglycemic en anti-hyperlipidemic effect
- Anti-inflammatory effect
- Neuroprotectiveeffect
- Reactieve zuurstofspecies (ROS) het reinigen activiteit
- Therapeutische gevolgen tegen atherosclerose

TOEPASSINGEN

- Dranken
- Gebakken Voedsel en de Zuiveldesserts van Frozeb
- Kauwgom en Hard Suikergoed
- Snackvoedsel en Ontbijtgraangewassen
- Yoghurt, Gelatine, Sausen, Specerijen

VOORDELEN

- Zoetheid gelijkend op sucrose
- Minder calorieën dan sucrose
- Uitstekende verwerkingskenmerken
- Hoge stabiliteit